Hương vị cà phê phần lớn được quyết định bởi cách pha có đúng hay không. Chính vì vậy, khi nhắc đến cà phê Pour over người ta thường nghĩ ngay đến hương vị đậm đà và nồng nàn của loại cà phê thượng hạng được pha chế tỉ mỉ. Hãy cùng Mỹ Việt Coffee tìm hiểu về cách pha cà phê Pour Over để có thể thành công ngay trong lần đầu như thế nào nhé!
Chuẩn bị gì khi pha cà phê Pour over
Trên thực tế pha cà phê Pour over không quá khó, bạn chỉ cần nắm được những bước cơ bản và tuân thủ theo đúng quy trình là có thể thưởng thức được hương vị cà phê nguyên bản theo cách pha Pour over danh tiếng.
Chuẩn bị dụng cụ
Để có thể tiến hành cách pha cà phê Pour over bạn cần một số các dụng cụ:
- Máy xay cà phê
- Cân điện tử
- Ấm rót cà phê
- Nhiệt kế điện tử
- Phễu lọc
- Giấy lọc
- Bình đừng cà phê.
- Hạt cà phê Arabica
Đặc điểm dụng cụ
- Bạn có thể dùng cối xay cà phê cầm tay hoặc các máy xay chạy bằng điện.
- Ấm rót nước có thể tùy ý lựa chọn nhưng nên tìm kiếm các sản phẩm có thể điều chỉnh lượng nước dễ dàng.
- Phễu lọc bạn có thể lựa chọn chất liệu thủy tinh hoặc sứ Hario đều được.
- Nên chọn lựa dòng bình đựng cà phê từ chất liệu thủy tinh để hương vị cà phê được giữ trọn vẹn nhất.
- Cuối cùng, không thể thiếu trong cách pha cà phê Pour over chuẩn mực chính là những sản phẩm cà phê Arabica sạch 100%.
Các bước pha cà phê Pour over
Ngay sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ chúng ta có thể tiến hành cách pha với kiểu Pour Over ngay thôi nào.
Với tỷ lệ 1 cà phê: 15 nước được xem là lý tưởng nhất để bạn có được ly cà phê hoàn hảo thơm ngon thứ thiệt.
Bước 1: Cân và xay cà phê
- Cân 20g cà phê cho vào máy xay. Nên xay cà phê ở mức độ vừa vì nếu xay quá mịn, ly cà phê sẽ đắng, xay thô cà phê sẽ chua.
Bước 2: Tráng dụng dụ, làm ướt giấy
- Đặt phễu lọc lên bình cà phê.
- Cho giấy lọc vào phễu lọc.
- Sử dụng nước nóng tráng qua dụng cụ và giấy lọc. Bước này giúp khử mùi giấy lọc, làm sạch dụng cụ pha.
Bước 3: Cho cà phê vào giấy lọc và ủ cà phê
- Cho 20g cà phê vào phễu lọc.
- Rót 60ml nước lên cà phê để ủ cà phê trong vòng 30s.
Bước 4: Rót nước pha cà phê
- Sau khi ủ cà phê, tiếp tục rót 240ml còn lại lên cà phê.
- Rót chậm theo chiều kim đồng hồ.
- Tổng thời gian pha tính từ lần rót nước đầu tiên vào khoảng 2:30 s. Nếu nhanh quá cà phê sẽ nhạt và chua. Rót nước quá chậm cà phê sẽ đắng.
Kết quả thu được của pha cà phê Pour over đó là tách cà phê thơm ngon. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng công thức pha này để pha cà phê tại nhà hoặc áp dụng trong pha chế để phụ vụ các thực khách đến với quán cà phê của mình.
Các lưu ý để pha cà phê Pour over ngon
Để có được công thức pha cà phê Pour over đạt chuẩn hương vị, một vài những lưu ý dưới đây là vô cùng quan trọng và cần thiết mà bạn nhất định nên chú ý.
- Nhiệt độ nước đạt mức khoảng 94 độ C là tiêu chuẩn để cà phê nở và được chiết xuất tốt nhất.
- Lượng nước ủ phải bao giờ cũng cần duy trì từ 20 đến 25% tổng lượng nước bạn pha. Điều này có nghĩa là với 20 gram: 300ml nước thì lượng nước ủ thông thường sẽ là 60ml
- Trong quá trình rót cần duy trì một tốc độ rót ổn định để cà phê có thể chiết xuất tốt nhất.
Với cách pha cà phê Pour over mà chúng tôi gợi ý trên đây tin rằng khi áp dụng bạn sẽ có ngay những ly cà phê được pha chế một cách thơm ngon và chuẩn hương vị. Chúc bạn thành công!
Nguồn: https://bonjourcoffee.vn/blog/cach-pha-pour-over/
