Nói đến Frappuccino, người ta nghĩ ngay đến thức uống mang sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị cà phê, kem sữa và đá xay. Không quá đậm như cà phê truyền thống, tuy nhiên, món đồ uống này làm say lòng người chỉ qua một lần thưởng thức. Vậy cafe Frappuccino là gì? Cách pha loại cà phê này như thế nào? Bạn có thể pha chuẩn như ly cafe của Starbucks hay không? Cùng tìm hiểu qua bài viết sau của Mỹ Việt Coffee.
Bên cạnh Frappuccino Coffee bạn có thể tham khảo tất cả các cách pha cafe ngon của Mỹ Việt Coffee. Trong đó giới thiệu hơn 15 cách pha cà phê giúp các Barista có thêm kiến thức trong pha chế.
Frappuccino là gì? Tìm hiểu về cafe Frappuccino
Lịch sử, khởi nguồn
Frappuccino là một danh mục của “frappe”, tên tiếng Anh mới từ tiếng Pháp “lait frappé” có nghĩa là một loại sữa với kem và Cappuccino. Từ này được đặt ra và đăng ký nhãn hiệu tại Boston, Massachusetts. Tại vùng Boston, từ “frappe” (phát âm là “frap” và đánh vần không có dấu) là một loại sữa đặc với kem, có nguồn gốc từ tiếng Pháp frappé.
Công thức này bắt nguồn từ sự kết hợp của nhiều loại đồ uống lạnh khác nhau. Thành phần bao gồm cả cà phê frap (tương tự như cà phê đá) và Frappe (kem trộn, xi-rô và sữa) với Cappuccino của Ý. Công thức hôm nay bao gồm cà phê pha đá và các chất phụ gia khác như sữa, đường, xi-rô có hương vị và kem tươi.
Thức uống Frappuccino ban đầu được phát triển, đặt tên, đăng ký nhãn hiệu và bán bởi chuỗi cửa hàng cà phê Đông Massachusetts của George Howell, The Coffee Connection. Khi Starbucks mua The Coffee Connection vào năm 1994, họ cũng đã giành được quyền sử dụng, sản xuất và bán thức uống Frappuccino.
Dưới tầm nhìn chiến lược, Starbucks dựa trên công thức ban đầu, kết hợp với những ý tưởng sáng tạo để tạo nên Frappuccino mang đậm đặc trưng của đơn vị này. Frappuccino được giới thiệu dưới tên Starbucks vào năm 1995 và đến năm 2012, Starbucks có doanh thu Frappuccino hàng năm trên 2 tỷ đô la.
Tên gọi khác của cafe Frappuccino
Frappuccino được phát triển bởi The Coffee Connection và được mua lại bởi Starbucks. Đồng thời với đó, tên gọi của thức uống này cũng thuộc quyền sở hữu của Tập đoàn Starbucks.
Chính vì thế, nhằm tránh vi phạm bản quyền, nhiều đơn vị kinh doanh cà phê lớn nhỏ đã “tạo nên” tên gọi mới cho thức uống này. Tuy vậy, công thức pha chế không có quá nhiều sự khác biệt. Họ đặt tên cho thức uống tương tự là Ice Blended hoặc Milk Shaker.
Frappuccino và Starbucks
Nếu là một tín đồ của Starbucks, bạn không thể không biết đến Frappuccino. Món đồ uống này được xem là đặc trưng và dường như chỉ tại Starbucks, bạn mới có thể thưởng thức được một cốc đồ uống “chuẩn vị” nhất.
Với mong muốn tạo nên sự đa dạng, thương hiệu Starbucks đã không ngừng cho ra mắt các phiên bản khác nhau của loại thức uống này. Hiện nay, tại các cửa hàng Starbucks trên toàn thế giới, các món cafe Frappuccino được phát triển thành 2 món đồ uống cơ bản là Cream-based và loại Coffee-based.
- Với Frappuccino Cream-based, bạn có thể thưởng thức các món như: Vanilla Frappuccino, Green Tea Frappuccino.
- Đối với Frappuccino Coffee-based, người dùng có thể chọn lựa giữa những loại đồ uống tiêu biểu có thể kể đến như: Frappuccino Caramel, Java Chip Frappuccino, hoặc Mocha Frappuccino.
Các biến thể của món đồ uống Frappuccino
Ngày nay, cafe Frappuccino có nhiều biến thể nhằm đáp ứng nhu cầu của từng người dùng khác nhau, bao gồm:
- Frappuccino phiên bản không chứa Caffein. Có thể nói, món đồ uống này thích hợp với những người dị ứng hoặc dễ say bởi thành phần cà phê có bên trong đồ uống.
- Phiên bản Frappuccino có lớp Crème. Thời điểm ban đầu mới được cho ra mắt, thực chất, Frappuccino chưa có lớp Crème mà chỉ đơn thuần cà phê ủ, đá xay cùng các nguyên liệu khác, có thể kể đến như sữa, đường, syrup có hương vị,… Tuy nhiên, qua các giai đoạn phát triển, để tăng vị giác cùng sức hút cho món đồ uống này, cafe Frappuccino có lớp Crème dày trên bề mặt ra đời. Đây cũng là món đồ uống được ưa chuộng hàng đầu tại các quán Starbucks ở thời điểm hiện tại.
- Phiên bản Frappuccino không sử dụng sữa mà được thay thế bằng nguyên liệu khác tương đồng.
Cách pha chế Frappuccino ngon như Starbucks
Bạn không có thời gian đến thưởng thức Frappuccino tiêu chuẩn tại các cửa hàng Starbucks. Bạn vẫn có thể pha chế món đồ uống này theo phương thức truyền thống này tại nhà qua những hướng dẫn sau.
Nguyên liệu pha chế
Thông thường, thức uống sẽ gồm 2 thành phần chính bao gồm phần sốt Caramel và phần đá xay. Theo đó:
- Với phần sốt, các nguyên liệu cơ bản cần có là: bơ lạt, đường tinh, vani, kem tươi, muối và Whipping Cream.
- Đối với phần Frappuccino – tức phần đá xay sẽ cần đá viên, sữa tươi có đường, cà phê và sốt caramel.
Các bước thực hiện
Cách làm Frappuccino đòi hỏi bạn cần tỉ mỉ trong từng chi tiết nhằm đem lại thành phẩm hoàn chỉnh nhất.
Pha chế phần sốt caramel
- Đầu tiên, cần chuẩn bị sẵn nồi hoặc chảo đế dày. Cho lên bếp kết hợp một lượng đường nhất định cùng một ít nước để tạo lớp caramel. Công đoạn này cần điều chỉnh lửa vừa phải. Dùng đũa đảo quanh liên tục giúp đánh tan đường. Tránh để lửa quá lớn sẽ làm hỏng lớp caramel.
- Khi hỗn hợp trên bắt đầu chuyển qua màu cánh gián, bạn cần tắt bếp và nhấc chảo hoặc nồi xuống. Vẫn kết hợp đảo hỗn hợp này liên tục.
- Tiếp đến, cho bơ lạt đã chuẩn bị trước vào hỗn hợp caramel. Tiếp tục đảo để chúng hoàn toàn tan hết, tạo nên hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, kem tươi cũng cho vào để các thành phần tạo nên hỗn hợp đồng nhất với nhau. Ở bước này bạn cần cẩn thận vì khi cho kem tươi vào, hỗn hợp trên sẽ tạo ra phản ứng sủi bọt, có thể gây bỏng.
- Cuối cùng, cho muối, đường tinh vào phần hỗn hợp nước sốt này để cân bằng mùi vị. Phần nước sốt caramel này sau khi để nguội thì có thể bảo quản tại ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm phần đá xay
Khác với sự phức tạp như phần chế biến sốt caramel, công đoạn này đơn giản hơn. Cụ thể:
- Bước 1: Bạn cần pha chế một lượng cà phê đậm đặc. Nên sử dụng cà phê nguyên chất để đảm bảo sự đậm đà trong hương vị, tạo nên vị ngon cho món đồ uống này.
- Bước 2: Bắt đầu tạo phần đá xay bằng cách cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn như đá viên, sữa tươi có đường, sốt caramel, cà phê vừa được pha chế ở trên vào máy xay sinh tố. Cho máy xay hoạt động đến khi hỗn hợp nhuyễn thì dừng. Như vậy, bạn đã chế biến xong phần đá xay Frappuccino.
Hoàn thiện món Frappuccino
- Cho đá xay vào một chiếc cốc thích hợp đến khoảng gần đầy miệng ly. Sau đó, để phần kem tươi lên bề mặt lớp đá xay. Cuối cùng, bạn sẽ cho phần sốt caramel lên bề mặt để tăng hương vị, tạo màu sắc cho món đồ uống.
- Đặc biệt hơn, ngoài những nguyên liệu kể trên, tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể cho thêm một ít ca cao hoặc trái cây để trang trí thêm cho thức uống.
Như vậy, món đồ uống Frappuccino đã hoàn thành xong, bạn có thể bắt đầu thưởng thức rồi đấy.
Frappuccino mang vị ngọt, béo đặc trưng, hòa quyện đến tinh tế hẳn sẽ làm say lòng bất kỳ ai. Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã có thêm cho những những kinh nghiệm hữu ích để tiến hành pha chế nên một cốc đồ uống chuẩn vị và thơm ngon nhất. Hãy bắt tay vào làm và cùng thưởng thức món đồ uống mát lạnh này cùng gia đình, những người thân yêu nhé.
Nguồn: https://bonjourcoffee.vn/blog/cafe-frappuccino/
